MATILDE CARRASCO
Matilde Carrasco nació en un pueblo del altiplano Granadino, Castril en el año 1962, hija, nieta y biznieta de agricultores de toda la vida.
Se considera una inmigrante de interior, de Granada se vino a vivir a Teulada (Alicante) con sus padres y sus dos hermanas, y posteriormente a Valencia a estudiar Empresariales, donde se instaló definitivamente, y es donde ha pasado la mayor de su vida y donde vive actualmente.
Siempre ha estado vinculada de alguna u otra forma al campo, a la tierra, sus padres conservaron la huerta, tierra de regadío, de olivos y almendros de su pueblo natal, aunque con el tiempo y con los cambios de vida fueron otros quien cultivaban estas tierras y las cuidaban, pero los lazos fuertes con ellas siguen a día de hoy.
En la actualidad Mati, que así le gusta que le llamen los amigos, es una persona sencilla, trabajadora, muy ocupada y con poco tiempo libre, pero que le gusta disfrutar de las buenas cosas que le da la vida y aprovecharlas al máximo. Una de esas cosas con las que disfruta es de cocinar, una cocina sencilla, rica y sana, aprovechando las hortalizas, frutas y verduras que nos regala la naturaleza.
